위생·감염예방분야에서 ESG통합솔루션을 제공하는 글로벌 화학기업 한국이콜랩은 9월23일 서울시청 서소문청사 후생동에서 △음식점 종사자 △식품위생 전문가 △관련 학계·협회 관계자 등 200여명이 참석한 가운데 ‘2025 감염제로 조리환경 심포지엄’의 주관사로 참여했다고 밝혔다.

서울시가 주최한 이번 심포지엄은 수인성·식품매개 등 감염병예방의 중요성을 강조하고 국내·외 사례를 공유해 업계종사자의 인식변화를 유도하고자 마련됐다. 한국이콜랩은 기획·연사섭외·현장운영 등 전 과정을 주도하며 관련 정보를 효과적으로 공유했다.

행사 1부에서는 서울시 감염병관리과가 ‘서울시 2024년 감염관리 현황 조사결과’를 공개했으며 함선옥 연세대학교 식품영양학과 교수(한국급식학회 회장 및 케이푸드인랩 대표)가 ‘아픈 조리 종사자와 노로바이러스 감염증 관리방안’을 소개했다.

2부에서는 윤소라 한국이콜랩 과장이 ‘식중독 위험을 줄이는 음식 제조공정 개선방안’을 발표하며 RTE(Reday To Eat)의 정의와 취급원칙을 설명했다. 특히 올바른 손 씻기와 위생장갑 착용지침마련 및 실행의 중요성을 강조했다.

윤 과장은 “아픈 조리종사자 관련 식중독 발병사례 816건을 분석한 결과 61% 이상이 식품서비스시설 및 케이터링 행사에서 발생했으며 맨손 접촉과 불완전한 손 세척이 주요 원인”이라며 “식품 종사자의 손 오염이 식중독 발생 원인의 89%를 차지한다”고 말했다.

이어진 3부에서는 전 세계 다양한 분야의 고객들에게 식음료 시설·서비스를 제공하는 글로벌 기업 아라마크의 이진아 아라마크코리아 이사가 식중독 위험요인 관리우수사례를 발표했다.

최성만 이콜랩 인스티튜셔널사업부 부사장은 “초가을은 일교차가 커 식중독균이 쉽게 증식하는 시기”라며 “추석을 앞두고 식품 안전사고 예방이 그 어느때보다 중요하다”고 말했다. 이어 “한국이콜랩은 이번 심포지엄을 주관하며 그동안 쌓아온 감염예방노하우를 바탕으로 식품위생 관리와 감염병 예방에 대한 구체적인 지침을 공유했다”라며 “이번 행사가 업계전반의 식품안전 수준향상에 기여하길 바란다”고 밝혔다.